jxcaipu logo
酸菜粉絲汆白肉
9.6萬 熱度 165 收藏
阿嚏明宋青書崆

酸菜粉絲川白肉絕對是一道經典不衰的東北菜，很多人都喜歡我也不例外。不過不知道是不是這個“川”字，還有待高人指點。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
酸菜 半顆
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
乾紅辣椒 2個
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉一塊，清水中浸泡半小時以上，去除血水，冷水入鍋放蔥、姜、料酒煮20分鐘。（其間撇去浮沫，用筷子扎一下，無血水浸出就可以撈了了，湯去掉裡面的蔥姜留用）
  • 步驟 2/7
    煮熟的五花肉晾涼後切成薄片。
  • 步驟 3/7
    酸菜洗淨後切細絲，越細越好吃。蔥、薑切片，乾紅辣椒切段兒
  • 步驟 4/7
    鍋內放油，油熱後先炸香花椒撈出，再倒入蔥、姜、辣椒炒香，然後再倒入酸菜絲。
  • 步驟 5/7
    酸菜要多炒一會，炒透後加入剛才留用的煮五花肉的湯。加入切好的五花肉中火燉40分鐘以上。（湯一定要加足，如果中途加水要加熱水）
  • 步驟 6/7
    快熟的時候放燙好的粉絲，至粉絲熟就可以出鍋了，出鍋前可以點一點芝麻香油。
  • 步驟 7/7
    吃時先喝湯，白肉可以蘸點老乾媽吃！
小貼士

1、炒酸菜時一定要炒透。

2、酸菜燉的時間要長一些，才好吃！

湯鮮味美！我的酸菜醃的時間比較長，也比較鹹，沒有加鹽。

釋出於 2020-03-12
278
相關菜譜
寫評論