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酸菜粉皮燉白肉
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邪殤sensation

這個老好吃了！

食材
酸白菜 半顆
粉皮 兩張
五花肉 200g
蒜苗 100g
蔥姜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    酸菜還是用這種的好，菜市場零散賣的的質量不是很靠譜，拆開後用一半就好了
  • 步驟 2/18
    半顆
  • 步驟 3/18
    酸菜過水洗兩遍，瀝乾，切成這個樣
  • 步驟 4/18
    五花肉一塊
  • 步驟 5/18
    切片，加蔥薑黃酒拌一下，備炒
  • 步驟 6/18
    蒜苗切成段備用
  • 步驟 7/18
    粉皮兩張
  • 步驟 8/18
    用水泡20分鐘，泡軟後撕成合適大小
  • 步驟 9/18
    炒鍋加油適量，燒至7成熱，放入拌好的五花肉煸炒，喜歡味重一點的話，可以加點淡醬油（千萬別多了），一直煸炒至出油，大概十來分鐘吧，即可乘出備用
  • 步驟 10/18
    炒出來這個樣，醬油還是多了點ʚ◡̈⃝ɞ
  • 步驟 11/18
    用炒鍋內餘油將蒜苗再煸炒一下，不要太久，乘出待用
  • 步驟 12/18
    炒成這樣
  • 步驟 13/18
    再來煸炒酸菜 ～ 炒鍋內少量油，加熱後，放入些蔥姜炒出香味後，倒入切好的酸菜，大火煸炒兩三分鐘
  • 步驟 14/18
    然後，放入已經泡好撕好的粉皮，繼續炒一會兒
  • 步驟 15/18
    再把炒好的五花肉放入一起炒
  • 步驟 16/18
    加一些水，以不沒過菜為準，加鹽調味，注意鹽不可多放，因為酸菜一般都是鹹的。蓋蓋子，中火燒10分鐘左右，可嘗一下味道，直到酸菜的酸味燉出來
  • 步驟 17/18
    快出鍋前，將之前炒過的蒜苗倒入，一起翻炒，再放點兒味精調味，喜歡的話，還可以放點白糖，這樣和酸菜的味道中和下味道更好
  • 步驟 18/18
    好了，略微翻炒，即可出鍋！
釋出於 2018-09-15
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