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酸菜燉白肉
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猿聞猿譴盤

東北家常菜--酸菜燉白肉還是媽媽醃製的酸菜好吃，從小到大，每逢秋收爸媽總是忙著買白菜，鹽，接下來曬白菜，洗缸子，開始醃製，到了冬天，可以吃酸菜餡餃子，酸菜炒粉條，酸菜燉白肉等，後來，因為亞硝酸鹽的緣故，爸媽養生，已經很少吃酸菜了，可是現在我是永遠忘不了小時候每週末回家吃酸菜的日子，媽媽做的酸菜總是那麼地香，爸爸和妹妹總是搶著吃那少得可憐的五花肉...寫到這裡，眼睛又滋潤了~~小時候每次回家的日子真美好~

時間:10分鐘內
食材
酸菜 250g
白肉 200g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取出酸菜後浸泡在清水中，泡好後攥幹水分。
  • 步驟 2/9
    先撕成薄片再切細絲。
  • 步驟 3/9
    切好絲後用手擠幹水分。
  • 步驟 4/9
    炒鍋中倒入油大火加熱，七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透。
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入清水，五花肉切成大塊放入清水中，大火加熱煮開，去浮沫，放入大蔥，花椒，八角，薑片，桂皮，轉小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子，用筷子順利扎透整塊肉即可，撈出肉後鍋裡的湯保留。
  • 步驟 6/9
    撈出肉後鍋裡的湯保留。
  • 步驟 7/9
    肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用。
  • 步驟 8/9
    加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上，大火煮三分鐘後倒入肉片。
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子中火燉15分鐘。出鍋前加入少量鹽調味即可。
小貼士

第四個炒酸菜那步驟，要炒透水分再繼續，不然會很不好吃的~

釋出於 2019-09-30
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