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酸菜氽白肉
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酸菜氽白肉是一道原汁原味的東北菜，做法非常簡單，湯汁濃郁肉中帶有酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，酸菜吸收了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 1小棵
五花肉 400g
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將帶皮的五花肉(整塊)放入冷水中浸泡，去掉血腥
  • 步驟 2/9
    將蔥切段、薑切片，將整塊五花肉撈出，放入鍋里加冷水燒開，撇出血末，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮，直至五花肉煮八分熟即可。
  • 步驟 3/9
    酸菜洗淨後切細絲(越絲越好)，然後用清水浸泡，並換水2一3次，這樣可以有效減淡酸菜中異味，處理好撈出，控出水分裝盤備用。
  • 步驟 4/9
    待五花肉煮八分熟後撈出晾涼，切成半釐米厚的肉片裝盤備用
  • 步驟 5/9
    鍋熱放油燒六成熱，放入蔥、姜爆香
  • 步驟 6/9
    放入酸菜煸炒，炒出酸菜中的異味
  • 步驟 7/9
    放入原湯燒開，放入鹽。
  • 步驟 8/9
    將切好的五花肉放在上面，煮至10分鐘，放入味精調味
  • 步驟 9/9
    酸菜氽白肉就熟了，裝盤享用
小貼士

酸菜煮的時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。

釋出於 2019-11-28
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