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酸菜汆白肉
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酸菜汆白肉是東北的特色菜，作為東北人的我特別喜歡吃，湯汁奶白鮮美，肉質肥而不膩，酸菜酸爽適口，吃起來特別帶勁，就連想起來也會垂涎三尺，欲罷不能。外面吃飯的總是不能夠盡興，家裡面做的既放心又美味，最重要的是分量十足，快點一起來品評吧。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 500g
酸菜 2袋
蔥 1顆
姜 2片
八角 2粒
蒜 1頭
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉冷水下鍋煮沸撈去血沫
  • 步驟 2/10
    酸菜切絲冷水浸泡五分鐘清洗兩到三遍，酸菜攥成團，攥出水分備用
  • 步驟 3/10
    撈去血末的肉鍋加入蔥，姜，花椒，八角大火燒開，轉小火燉煮30-40分鐘，筷子可以輕鬆穿透肉就可以了
  • 步驟 4/10
    撈出肉擠幹水分晾涼，切成薄片
  • 步驟 5/10
    豬肉的湯汁不要倒掉，過濾掉雜質備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中熱油，油熱加入蔥花，蒜末炒香
  • 步驟 7/10
    加入酸菜翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加入煮肉的湯
  • 步驟 9/10
    切好的肉片碼放在酸菜上，（我們家比較愛吃肉，可以根據個人喜好選擇肉的多少）小火燉煮20-30分鐘（始終保持在咕嘟的狀態）
  • 步驟 10/10
    出鍋前撒入適量鹽，美味的酸菜汆白肉快來品嚐吧。
小貼士

1.冷水下鍋焯去血末，撇除血末。2.酸菜清洗乾淨，攥幹水分。3.酸菜提前炒一下味道更好。4.肉根據自己喜好選擇，喜歡肥一點的用硬肋，肥瘦相間的用五花肉。5.最好是鍋仔的，可以邊吃邊加熱，味道更好。

釋出於 2019-06-20
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