酸菜汆白肉是地道的、著名的東北菜，是冬季一定不能錯過的一道菜。以前，寒冷的北方冬季幾乎只有白菜、土豆可吃。到了秋末，人們把大白菜對半切開，一層白菜一層鹽碼在大缸裡，加水沒過，上面用一塊光滑的大石壓住，讓其慢慢發酵。經過二三十天後，菜幫已由原來的純白變得透明，菜葉也成了嫩黃的顏色，並散發出一種特殊的、讓你聞到就不由自主分泌唾液的氣息。現在，雖然冬季也可以吃到品種豐富的蔬菜了，但我媽還是會少少的醃幾顆白菜，為的是調劑口味、吃個新鮮！酸白菜喜油，和肥瘦相間的五花肉是絕配！這五花肉遇到天然的乳酸變得又嫩又滑，肥而不膩。重點還有那湯，酸爽開胃，熱熱的喝下，頓時，從口到胃直至每個毛孔都被這股暖流襲過，酣暢淋漓······