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酸菜汆白肉
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萬磁王uproar

酸菜汆白肉是一道原汁原味的東北菜，口味酸鹹鮮美，更是殺豬菜中的主菜，同時也是東北人家餐桌上最為常見的美味佳餚。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C[9] 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，浸製的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效，正可謂集美食、養生於一體，喜歡的朋友可以一起來試試這道傳統美味。

食材
東北酸菜 半顆
帶皮五花肉 半斤
海米 少許
粉絲 適量
聖女果(小西紅柿) 5個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶皮五花肉(整塊)放入冷水裡中火煮，直至五花肉熟透即可；
  • 步驟 2/7
    煮肉的過程中我們可以處理其他食材，酸菜洗淨後切細絲，然後用清水浸泡，並換水2次，可以有效減淡酸菜中異味，處理好後浸泡水中備用；
  • 步驟 3/7
    海米洗淨後泡入溫水中備用；
  • 步驟 4/7
    蔥切大段，姜切大片，蒜用手摁碎即可，聖女果用開始焯燙後去皮備用；
  • 步驟 5/7
    待五花肉煮熟後撈出晾涼，然後切成半釐米後的片備用；
  • 步驟 6/7
    將泡好的酸菜撈出並擠幹水分備用，鍋內放少許油，燒熱後放入酸菜開始煸炒，目的是讓酸菜中的異味近一步去除，當然，如果能接受酸菜重味道的朋友也可以省去這一步；
  • 步驟 7/7
    取砂鍋，在鍋底放入切好的蔥薑蒜以及八角，然後放入粉絲，然後放入浸泡好的海米，然後加入適量鹽、花椒粉、雞精，然後放入炒制好的酸菜鋪滿，最上面再鋪好五花肉片，聖女果去皮後襬在五花肉中間，最後倒入泡海米的水(當然，要是有大骨湯那就更好了)，中火燉至7-10分鐘左右即可出鍋。
小貼士

製作過程中如果還有疑問的朋友歡迎加入我的美食QQ群310287356一起討論學習，讓我們一起豐富自己家中的小餐桌。

釋出於 2018-12-05
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