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東北酸菜燉白肉
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東北的酸菜汆白肉是非常有名的一道菜，而汆菜是最講究火候的一種烹飪方法。一般家庭自制時，很難把握好汆的火候。所以，我更推崇用燉的方法，燉的時間夠長，酸菜酸香、白肉軟糯，湯的味道更加爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
粉條 適量
白砂糖 適量
牛肉粉調味料 適量
酸菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    東北酸白菜用水浸泡、清洗。攥幹水分，切絲。
  • 步驟 2/7
    粉條用水泡軟。
  • 步驟 3/7
    五花肉焯水
  • 步驟 4/7
    焯水片刻，撈出晾涼。然後切片。
  • 步驟 5/7
    炒鍋放少許油，放入肉片翻炒片刻，接著放入酸菜翻炒。
  • 步驟 6/7
    向鍋裡放入適量牛肉粉調味料，加入適量熱水。開中火燉煮20-30 min 。
  • 步驟 7/7
    放入粉條，再煮10min。
小貼士

1.五花肉要事先焯水並冷卻，這樣容易切片。

2.酸菜一定要買東北酸菜，而不是做川菜水煮魚用的酸菜。

釋出於 2019-09-03
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