1. 大白菜秧子葉片如果比較大， 可以先整個洗， 炒的時候再將它手摺成小段， 避免營養的流失； 2. 先炒蟹味菇， 炒到微微發軟後加入青菜葉進去翻炒； 大火爆炒，速度要快， 微微變色後既可以加入鹽， 翻炒均勻即可。