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東北酸菜炒粉
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東北人家裡，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。東北酸菜雖然普通，卻很有個性，比較倔，不大喜歡與其它蔬菜為伍。酸菜不但挑夥伴，還挑料理方式。對它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，罵不得。通常，東北人有四種食法：一曰燉；二曰炒；三曰包餃子；四曰生吃。炒酸菜也是東北人最愛的家常的吃法，最經典的莫過於酸菜炒粉，酸菜和滑爽的粉條在一起搭配，絕對是一道無敵下飯美味！

時間:10-30分鐘
食材
東北酸菜 150g
紅薯粉條 80g
油 適量
糖 適量
幹辣椒 2個
雞精 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    炒鍋倒油爆香蔥花和幹辣椒
  • 步驟 2/6
    倒入酸菜絲翻炒出香味。
  • 步驟 3/6
    加少許糖翻炒。
  • 步驟 4/6
    再加入泡軟的粉條繼續翻炒。
  • 步驟 5/6
    加少許水炒制粉條變透明。
  • 步驟 6/6
    加少許雞精反炒均勻關火。
小貼士

酸菜本身就有鹽味，所以菜餚中可以不用加鹽，以免過鹹。

粉條提前泡軟，可以更快炒軟炒熟。

釋出於 2019-12-13
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