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炒東北酸菜
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秋天南山都愵不

東北酸菜是最具東北特色的食品，也是每個漂泊在外的東北人最思念的家鄉菜。炒酸菜既突出了酸菜本身的酸香又保留了脆脆的口感，非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
東北酸菜 300g
蔥 11g
姜 2g
五花肉 70g
葷油 1勺
油 1勺
魚露 1勺
鹽 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酸菜去掉根，分成片洗淨控水。
  • 步驟 2/12
    依酸菜幫的厚度，片2至3層後撕開。
  • 步驟 3/12
    片好的酸菜棒能略透明即可。
  • 步驟 4/12
    片好的酸菜放在一起切成細絲。
  • 步驟 5/12
    蔥姜切絲。
  • 步驟 6/12
    五花肉切絲。
  • 步驟 7/12
    涼鍋放入1茶匙葷油和1茶匙食用油。
  • 步驟 8/12
    中小火炒香蔥薑絲至香氣傳出。
  • 步驟 9/12
    放入肉絲煸炒變色。
  • 步驟 10/12
    放入酸菜絲煸炒至酸味傳出，時常約3分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入1茶匙魚露，適量的鹽和雞粉
  • 步驟 12/12
    盛盤即可。
小貼士

東北酸菜是全發酵食品，醃製時間需超過20天，才能使用。

酸菜幫要片薄，切絲後才會細。

加入魚露可以更好的帶出酸菜的酸並有增鮮的效果。

釋出於 2019-09-30
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