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東北酸菜粉
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寄玉絲

這是一道經典東北硬菜，從小吃到大，離開東北十幾年了，也未曾忘記，偶爾去東北菜館來上一份，流口水啊，酸菜粉是以酸菜，粉絲，豬肉等食材製成的一道地道的東北美食，食材不僅易得，還很美味，東北冬季寒冷，以前沒有蔬菜可吃，東北人就把大白菜醃製成酸菜用來冬天食用，如今四季皆可找到袋裝的酸菜，美味唾手可得！

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 1袋
粉條 50g
裡脊肉 30g
油 適量
鹽 1勺
味精 1/4勺
生抽 2勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 2瓣
八角 半個
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    酸菜洗3次，不能太酸，當然也不能沒有酸味，洗淨後擠水瀝乾
  • 步驟 2/19
    粉條泡水，泡開
  • 步驟 3/19
    蔥薑蒜，花椒，八角準備好
  • 步驟 4/19
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 5/19
    裡脊肉切絲加少許澱粉抓勻
  • 步驟 6/19
    熱鍋涼油，稍稍熱下入肉絲滑散
  • 步驟 7/19
    加入料酒去腥
  • 步驟 8/19
    肉絲滑炒成熟後盛出備用
  • 步驟 9/19
    鍋留底油，小火下入花椒炒香，炒香後撈出棄用
  • 步驟 10/19
    下入八角炒香
  • 步驟 11/19
    下入蔥薑蒜末炒香
  • 步驟 12/19
    下入酸菜大火炒散
  • 步驟 13/19
    下入炒好的肉絲
  • 步驟 14/19
    下入2勺生抽
  • 步驟 15/19
    翻炒均勻後加入適量熱水大火燒開後轉小火加蓋5分鐘燉煮
  • 步驟 16/19
    開蓋加鹽，味精，翻炒均勻
  • 步驟 17/19
    下入泡好的粉條
  • 步驟 18/19
    大火翻炒均勻，湯汁收幹即可
  • 步驟 19/19
    酸酸香香的酸菜粉來了
小貼士

酸菜的酸度看自己的喜好，不喜歡太酸可以多洗幾次，肉絲滑炒變色即可，因為後面還要燉煮的，粉絲泡開基本就是半熟的了，最後下入粉絲，大火翻炒收汁即可！

釋出於 2019-08-06
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