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東北漬菜粉兒
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豆芽liner

漬菜粉兒就是酸菜粉，漬這個字被唸白了就唸成ji了。每年秋天大白菜大量上市的時候我們買會買好多，再醃成酸菜，能吃一冬天，當然這是老一代人留下的習慣了，我們年輕一代都不會自己去醃酸菜，想吃就回家取一顆，味道相當正了。東北人冬天不吃酸菜就跟沒過冬天一樣。酸酸脆脆香香的一盤漬菜粉兒，保證你能吃掉兩碗米飯。哈哈

時間:10-30分鐘
食材
東北酸菜 400g
東北土豆粉 100g
豬梅肉或五花肉 100g
大料 1個
料酒 少許
蔥 少許
生抽 少許
大豆油 適量
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酸菜清洗一下。
  • 步驟 2/11
    葉子一片片取下，在菜梆的地方片成三片，那裡比較厚，要片薄了切出的絲才細。
  • 步驟 3/11
    切絲。
  • 步驟 4/11
    用水再洗一遍。酸菜特別酸的話可以多洗兩遍，但不要洗太狠，酸味沒了就不好吃了。
  • 步驟 5/11
    蔥切絲，姜切末，也可以用姜粉薑汁
  • 步驟 6/11
    豬肉切絲泡洗乾淨。焯燙後撈出。
  • 步驟 7/11
    土豆粉條用溫水泡發，再煮斷生後過涼。備用。
  • 步驟 8/11
    起鍋熱油，下入焯好的豬肉煸香，再加入蔥和酸菜煸炒。
  • 步驟 9/11
    加入大料和料酒，醬油煸炒。
  • 步驟 10/11
    加少許水把酸菜燉一會兒。
  • 步驟 11/11
    湯收的差不多了放和土豆粉煸炒幾分鐘，鍋裡的菜變得油亮了即可出鍋。正常不用加鹽，酸菜的酸鹹度正好，但如果你覺得酸菜不夠味兒可以適量少加一些。
小貼士

土豆粉要先泡發焯斷生再炒，這樣炒幾下就可以出鍋了。

釋出於 2019-09-27
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