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東北酸菜粉
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久醉繞心絃裔

東北酸菜是用大白菜加入鹽醃製而成的，口感酸脆，特別適合用豬五花肉來做，酸菜喜油，用豬五花肉做能讓酸菜更香，肉香而不膩。再配上粉絲炒制非常下飯。每年到了冬天媽媽就會醃幾缸的酸菜，吃完了就會把白菜再填進去，醃一些時間又成酸菜了。外面賣現成的酸菜感覺都不如自己老媽醃的夠味好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
東北酸菜 200g
幹細粉絲 60g
五花豬肉 50g
油 20g
醬油 15ml
大料 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將酸菜撈出撕下葉片。反覆清洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    將厚的菜片成兩片。
  • 步驟 3/13
    切成細絲。
  • 步驟 4/13
    再用清水洗一下後擠去水份備用。
  • 步驟 5/13
    豬肉切成細絲。
  • 步驟 6/13
    粉絲用涼水泡軟。
  • 步驟 7/13
    起鍋熱油，將五花肉下入炒香。
  • 步驟 8/13
    倒入醬油料酒和大料炒香。
  • 步驟 9/13
    把酸菜下入炒勻。
  • 步驟 10/13
    倒150g清水，大火煮開，轉小火燉二時分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    加入鹽炒勻。
  • 步驟 12/13
    下入粉絲。
  • 步驟 13/13
    炒大約五分鐘。汁收的差不多快沒有了即可關火。
小貼士

鍋中的水有一半的時候下入粉絲。

炒好的時候鍋裡還有稍有一些湯，因為一會粉絲還會吸收湯汁，防止變得太乾不好吃。

釋出於 2020-08-10
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