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醃東北酸菜
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decisive熱褲

東北酸菜，不僅北方人離不開，南方人也十分熱捧。我的醃菜方法很簡單，少溶量，常吃鮮的辦法，很適合城市居家生活，喜歡的，不防試試~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~

食材
大白菜 3棵（18斤）
鹽 每斤15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    5-6斤左右的大白菜，切成四塊兒。為的是醃的快，少佔溶量。
  • 步驟 2/9
    每塊兒白菜拿自來水沖洗，一是去掉農藥殘留，同時菜邦也分開了~~
  • 步驟 3/9
    沖洗過的白菜。
  • 步驟 4/9
    按每斤白菜15克鹽，提前備好，均勻的散在白菜上。
  • 步驟 5/9
    將散好鹽的白菜，碼在一個大點的盆裡。
  • 步驟 6/9
    全部白菜散好鹽，不加水，用保觧膜封好。上面壓些重物，如裝水的盆子等~~
  • 步驟 7/9
    需要醃製兩天，這當中每半天上下翻一遍，這樣白菜會醃出水，上下均勻醃泡~~
  • 步驟 8/9
    本來醃了兩大盆白菜，兩天時間合成一盆了。
  • 步驟 9/9
    為了勤醃勤吃，新鮮快捷。不用太的的溶器，家裡現有的瓶啊罐的，保鮮盒都可以，將它們塞的滿滿，洗掉的菜葉子放在最上面，蓋好蓋子放廚房通風處就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~
小貼士

小溶量醃酸菜，優點是體積小好管理，南方天氣乎冷乎熱，酸菜時間長了會酸的沒法吃，這樣醃到一定時候，可以放到冰箱保鮮。總是吃新鮮脆生的酸菜~~

釋出於 2018-06-27
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