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東北酸菜燴白肉粉條
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匆說言詞撩

酸菜，是東北居民冬季喜食的醃漬菜。身處他鄉的東北人，把酸菜視為具有代表性的家鄉菜。近幾年，南方人也像東北人吃南方風味菜一樣，開始品味東北風味酸菜，定居南京的弟弟說，南方長大的弟媳和侄子在他的影響下也愛上了東北酸菜，連他的同事都愛吃他包的酸菜餡餃子~~

酸菜，是東北的一種特色菜。其實就是白菜經過處理，過一段時間變酸，但不是腐爛，變質那種，跟白菜絕對是兩個口味。它的吃法有很多種，可以炒絲，燉，剁餡包餃子，還可以生火鍋，現在各地都有真空包裝的酸菜，保質期長，食用和貯藏方便，味道也還不錯~~~

以前是因為東北的冬天太冷，除了冬儲大白菜和土豆，沒有新鮮蔬菜可吃，大白菜經過醃漬後就變成另外一種口味，這樣又給冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

食材
酸菜 300克
五花肉 150克
粉條 100克（最好用東北的土豆粉條，要選顏色偏灰黃的,才是純的）
蔥段 4段
生薑 3片
香葉 1片
花椒 10粒
大料 1顆
蔥花 少許
生抽 10克（不要放顏色重的醬油，成品顏色不好看）
植物油 20克
十三香 少許
鹽 根據自己的口味放
蒜泥 適量
辣椒油 適量
味極鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉，再放上煮肉調料，大火燒開小火煮30分鐘，至筷子能扎入為準一定不要煮過了，煮肉時的等待可以處理其它材料，肉煮好撈出稍晾涼切成薄片，煮肉湯留下備用
  • 步驟 2/7
    酸菜洗淨用手擠去多餘的水分，菜幫厚處片開，再切成絲
  • 步驟 3/7
    粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的粉絲，就不用泡了
  • 步驟 4/7
    煮肉時還可以準備蘸料
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻
  • 步驟 6/7
    將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中
  • 步驟 7/7
    大火燒開小火燉10分鐘後放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝
釋出於 2018-06-18
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