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東北酸菜白肉鍋
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阿嚏明宋青書崆

哈哈，酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口酸菜是老媽自己醃製的，保證乾淨衛生，口感好呢外面飄小雪了在家裡一家人圍著熱騰騰的砂鍋吃這麼一鍋酸菜汆白肉小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊酸菜很爽脆，五花肉肥而不膩，再加上凍豆腐吸滿了湯汁，蘸著小料，一口下去剩下的就是味蕾的驚豔啦

時間:1-2小時
食材
豬腱子 1000g
五花肉 500g
東北酸菜 300g
水晶粉 50g
金針菇 50g
凍豆腐 50g
雞精 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
八角 適量
花椒粒 適量
蔥 適量
姜 適量
清水 適量
香菜 適量
腐乳 適量
韭菜花醬 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋裡做水燒開
  • 步驟 2/15
    將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
  • 步驟 3/15
    生薑切片
  • 步驟 4/15
    大蔥切段
  • 步驟 5/15
    飛水後的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
  • 步驟 6/15
    加入花椒粒
  • 步驟 7/15
    加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘
  • 步驟 8/15
    酸菜切細絲
  • 步驟 9/15
    凍豆腐化開
  • 步驟 10/15
    加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
  • 步驟 11/15
    加入凍豆腐
  • 步驟 12/15
    加入水晶粉
  • 步驟 13/15
    加入金針菇
  • 步驟 14/15
    加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火
  • 步驟 15/15
    準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
小貼士

TIPS：

1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香濃

2.酸菜儘量切細絲，可以中間片幾刀，再切絲，攥緊水份

3.凍豆腐提前凍好，凍出蜂窩眼為上品

4.也可以加入其他菌類

5.小料，其實還應該加麻將和蒜泥，還有辣椒油才正宗。但是我家沒存貨了

6.用砂鍋小火燉煮是最正宗的

釋出於 2019-09-30
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