jxcaipu logo
酸菜白肉鍋
13.5萬 熱度 82 收藏
敬曦凊仴聊嘸痕

酸菜白肉鍋是一道地道的東北家常菜，尤其是在冬季，幾乎會出現在家家的餐桌之上。酸菜白肉以五花肉和東北酸菜為主料，肉肥而不膩，軟嫩香滑，酸菜清爽，非常開胃。而且操作簡單非常易上手。每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的時候會放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也見過有人把肉直接放入鍋中炒的，那種做法太油膩了，我不太喜歡，但也是東北菜常用的做法，每個人口味不同罷了。今天我做的酸菜白肉還加入了鴨血，凍豆腐和粉條，食材更加豐富，口感也更鮮香，尤其是五花肉蘸著蒜汁和芝麻醬入口滋味鮮美，不油膩，絕對的地道美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
東北酸菜 200g
凍豆腐 100g
鴨血 150g
寬粉條 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
胡椒粉 適量
大料 3個
花椒 3g
料酒 20ml
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/24
    五花肉洗淨入鍋中煮至。
  • 步驟 3/24
    大火煮開後撇去浮沫。
  • 步驟 4/24
    在加入蔥姜，大料花椒。
  • 步驟 5/24
    加入料酒中火煮至。
  • 步驟 6/24
    粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片。
  • 步驟 7/24
    另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝乾水分備用。
  • 步驟 8/24
    五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。
  • 步驟 9/24
    然後肉湯中的調料撈出，肉湯備用。
  • 步驟 10/24
    取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。
  • 步驟 11/24
    冷涼的五花肉切薄片。
  • 步驟 12/24
    炒鍋倒少許油爆香蔥姜。
  • 步驟 13/24
    倒入酸菜翻炒片刻出香。
  • 步驟 14/24
    然後倒入豬肉的肉湯。
  • 步驟 15/24
    酸菜煮上3分鐘後加入凍豆腐。
  • 步驟 16/24
    加入鴨血。
  • 步驟 17/24
    在加少許清水大火煮上8分鐘。
  • 步驟 18/24
    再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘。
  • 步驟 19/24
    加入鹽。
  • 步驟 20/24
    一點糖。
  • 步驟 21/24
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 22/24
    再放入粉條煮至透明。
  • 步驟 23/24
    淋入香油和雞精。
  • 步驟 24/24
    關火盛碗後可隨蘸汁碗一起上桌即好。
小貼士

五花肉煮熟再來做白肉鍋，會減少油膩，口感更好。

釋出於 2019-07-22
185
相關菜譜
寫評論