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酸菜白肉
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艾海珍亭

酸菜中的白肉，常選五花肉，因為五花肉肥瘦兼顧。酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分、美容健體的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 500g
五花肉 150g
油 適量
鹽 3g
料酒 2湯匙
大蔥 15g
生薑 8g
桂皮 1段
香葉 1片
八角 1個
胡椒粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將酸菜清洗乾淨切成細絲備用。
  • 步驟 3/9
    粉絲用涼水泡軟。
  • 步驟 4/9
    鍋中加清水放入清洗乾淨的五花肉，加料酒、桂皮、八角、蔥、生薑。大火燒開後，轉中小火煮熟。
  • 步驟 5/9
    將煮熟的五花肉切薄片備用。
  • 步驟 6/9
    鍋中加底油小火爆香蔥末。
  • 步驟 7/9
    下入酸菜翻炒出香味。
  • 步驟 8/9
    另起砂鍋加入煮肉的原湯，將泡好的粉絲放入，加入炒好的酸菜一起煮。
  • 步驟 9/9
    上面擺放好煮熟切片的五花肉煮10分鐘，加鹽、胡椒粉一起煮熟即可。
小貼士

1、切酸菜絲時要將酸菜的幫先削薄再切絲。

2、煮白肉時要將上面的沫子打幹淨再繼續煮。

釋出於 2020-09-30
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