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酸菜白肉
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涵霜隨夢而飛

早年間我也學著醃製過酸菜，後來家裡沒有地方放置酸菜缸了，就一直沒有再醃過。偶爾想吃就出去買一些。朋友是東北人，醃製的酸菜非常地道，年時送了兩棵，沒捨得包酸菜餃子，就做了這道酸菜白肉。菜絲口感清脆酸爽，肉片肥而不膩。

時間:10-30分鐘
食材
自制酸菜 385g
八成熟豬肉方 180g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
生薑 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸菜、八成熟豬肉方
  • 步驟 2/8
    肉方切成2MM左右厚的大片
  • 步驟 3/8
    酸菜切成細絲
  • 步驟 4/8
    炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑絲、蔥花爆香
  • 步驟 5/8
    倒入酸菜絲翻炒片刻
  • 步驟 6/8
    將肉片鋪在酸菜上 加適量水，以將沒過肉片為宜
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋中小火燉煮十五六分鐘出鍋
  • 步驟 8/8
    酸爽可口，肉片肥而不膩的酸菜白肉就完成了
小貼士

酸菜沖洗後不要攥得太乾

酸菜白肉選用偏肥的豬肉更香

燉酸菜白肉時不要加醬油，以免遮蓋酸菜味道

酸菜中的湯汁也十分可口，可依個人喜好多加些水。

釋出於 2024-03-31
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