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酸菜白肉燉粉條
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單戀

在東北人家,不論貧富,有兩樣東西不可缺少,一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。酸菜是東北人最喜歡的一種越冬菜,用新鮮的白菜醃製而成,含有豐富的乳酸菌。

酸菜的做法多種多樣,比較受歡迎的做法有炒漬菜粉,酸菜粉絲燉凍豆腐、酸菜餡餃子等等,其中最後有名的就是今天這道酸菜白肉燉粉條。和地三鮮一樣,是東北最有名的家常菜。

食材
酸菜 適量
粉條 適量
五花肉 適量
適量
花椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一小把粉條用鹽水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/11
    五花肉切薄片
  • 步驟 3/11
    酸菜用清水浸泡15-20分鐘
  • 步驟 4/11
    擠去多餘水分
  • 步驟 5/11
    打散待用
  • 步驟 6/11
    油鍋燒熱
  • 步驟 7/11
    放入蔥花薑末爆香
  • 步驟 8/11
    將火調小,放入五花肉片,至肉片微卷
  • 步驟 9/11
    放入酸菜翻炒
  • 步驟 10/11
    加適量的水,大火燒開後轉中火燉7-10分鐘
  • 步驟 11/11
    放入浸泡好的粉條,中火燉5-10分鐘,加鹽調味即可
小貼士

1.酸菜一定要擠出水分

2.五花肉凍一小時後更容易切片

釋出於 2019-01-16
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