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酸菜白肉燉粉條
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單戀

在東北人家，不論貧富，有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭。酸菜是東北人最喜歡的一種越冬菜，用新鮮的白菜醃製而成，含有豐富的乳酸菌。

酸菜的做法多種多樣，比較受歡迎的做法有炒漬菜粉，酸菜粉絲燉凍豆腐、酸菜餡餃子等等，其中最後有名的就是今天這道酸菜白肉燉粉條。和地三鮮一樣，是東北最有名的家常菜。

食材
酸菜 適量
粉條 適量
五花肉 適量
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一小把粉條用鹽水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/11
    五花肉切薄片
  • 步驟 3/11
    酸菜用清水浸泡15-20分鐘
  • 步驟 4/11
    擠去多餘水分
  • 步驟 5/11
    打散待用
  • 步驟 6/11
    油鍋燒熱
  • 步驟 7/11
    放入蔥花薑末爆香
  • 步驟 8/11
    將火調小，放入五花肉片，至肉片微卷
  • 步驟 9/11
    放入酸菜翻炒
  • 步驟 10/11
    加適量的水，大火燒開後轉中火燉7-10分鐘
  • 步驟 11/11
    放入浸泡好的粉條，中火燉5-10分鐘，加鹽調味即可
小貼士

1.酸菜一定要擠出水分

2.五花肉凍一小時後更容易切片

釋出於 2019-01-16
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