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東北菜酸菜豬肉燉粉條
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complaint牛腩

冬天必吃這道菜 ，夏天吃不到還饞，好在現在市場豐富。東北人的大愛，大小飯館都有，有些飯館還是大鐵鍋燉菜，香而不膩，爽口開胃。

時間:10分鐘內
食材
酸菜心 1個
豬肉 200g
粉條 200g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自家醃製的酸菜，取一個酸菜心反覆沖洗乾淨，切絲再衝洗一遍攥掉水分
  • 步驟 2/9
    豬肉解凍洗淨，切條，今天用的不是五花肉，是豬後鞧肉，需用料酒、生抽、少許澱粉醃製10分鐘，這樣口感好
  • 步驟 3/9
    土豆粉條洗淨，最好提前浸泡1~2小時，泡軟，容易燉熟，不泡也可以，要多加一點湯，燉的時間略長一點就好了
  • 步驟 4/9
    炒鍋加入酸菜翻炒，酸菜要炒透加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，下入醃製好的豬肉條翻炒
  • 步驟 5/9
    加入酸菜翻炒，酸菜要炒透
  • 步驟 6/9
    加入適量的水
  • 步驟 7/9
    加入粉條，大火燒開，中火燉5-10分鐘
  • 步驟 8/9
    大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，看著是不是特別有食慾，吃起來更香，回味無窮
小貼士

1、酸菜燉的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，我今天用的是後鞧肉，所以要醃製一下，避免肉質口感不好。

2、粉條最好是土豆粉，口感特別好。燉菜的時間長短根據粉條質量而定，耐煮粉條要長一點，注意觀察別煮過了，碎了就不好吃啦。

釋出於 2023-01-18
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