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酸菜豬肉燉粉條
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reed咖啡

豬肉燉粉條是很有代表性的一道東北菜，但我們很少單純的用豬肉燉粉條，一般都會加酸菜或白菜來一起燉，東北的酸菜是用大白菜醃製而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是東北冬天常見的家常菜。小時候住平房家裡都會醃酸菜，但現在樓房供暖好，很難醃住酸菜，往往沒等醃好就爛了，所以只好買酸菜吃啦。我平時很少吃東北燉菜，更少吃酸菜，婚後這是第二次燉酸菜，老公吃得特別香，連菜湯都給喝了，我竟然也比平時多吃了一小勺飯，媽媽聽說了也高興，她總嫌我飯量太小，說多吃點身體才好，我打算再買幾袋酸菜，初五包酸菜餡餃子。

食材
豬肉 500g
酸菜 650g
紅薯粉絲 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 適量
醋 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉切薄片，用料酒和鹽醃10分鐘以上。最好有肥有瘦的，我家不吃肥肉，勉強用了一點肥的。
  • 步驟 2/10
    酸菜用清水泡兩遍擠幹水分
  • 步驟 3/10
    紅薯寬粉用水衝一下備用
  • 步驟 4/10
    鍋裡少倒一些油，把肉放鍋裡文火煸炒
  • 步驟 5/10
    炒至豬肉變色出油，把蔥花、薑絲和八角放鍋裡一起炒出香味
  • 步驟 6/10
    倒入適量的味極鮮，因為擔心買來的酸菜不夠酸，又加了一些醋，繼續炒出香味
  • 步驟 7/10
    倒適量的清水煮肉湯，這樣肉裡的油會融入湯裡，吃的時候肉不會太膩
  • 步驟 8/10
    煮20分鐘後，把酸菜放肉湯裡，加適量的鹽，繼續燉20-25分鐘
  • 步驟 9/10
    加入紅薯寬粉，燉10-15分鐘
  • 步驟 10/10
    粉條完全變軟後，關火即可
小貼士

酸菜是屬於越燉越香的菜，所以不妨多燉一些時間，會更香。

釋出於 2023-10-22
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