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酸菜白肉燉粉條
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汅伊塵義客饒義
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時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 適量
粉條 適量
五花肉 適量
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一小把粉條用溫水浸泡20分鐘。
  • 步驟 2/11
    五花肉切成薄片。（冷凍之後比較容易切成薄片）
  • 步驟 3/11
    酸菜取出後，用清水浸泡15-20分鐘。
  • 步驟 4/11
    酸菜擠去多餘的水分。
  • 步驟 5/11
    將酸菜抖散待用。
  • 步驟 6/11
    鍋內坐油燒熱。
  • 步驟 7/11
    放入薑末和花椒爆香。
  • 步驟 8/11
    將火調小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。
  • 步驟 9/11
    放入酸菜翻炒。
  • 步驟 10/11
    加適量的水，大火燒開後轉中火燉7-10分鐘。
  • 步驟 11/11
    放入浸泡好的粉條，中火燉5-10分鐘，加鹽調味即可。
小貼士

1.袋裝酸菜在烹飪之前一定要用清水浸泡後擠出水分，這樣味道更好。

2.五花肉在冰箱冷凍室凍1個小時左右再拿出，這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片。

3.乾粉條事先一定要和溫水浸泡20分鐘。

4.這道菜還有另外一個做法：酸菜先入鍋炒制加水燒開後，肉片和粉條一起放入。

5.粉條燉至中間有微許白心即可關火盛出。

釋出於 2018-12-04
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