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酸菜白肉炒粉絲
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燕殺戮橫行

這次做的酸菜白肉炒粉絲，就是還原我吃的食堂菜，只不過，我的酸菜切得更細，肉放得更多一些但那份酸爽開胃是一樣的讓人吃一口就感覺愉悅萬分。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 500g
五花肉 200g
粉絲 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切薄片備用
  • 步驟 2/8
    粉絲用清水泡軟備用
  • 步驟 3/8
    酸菜先用刀片薄，是白菜幫的厚度片成2-3片，然後切成細絲
  • 步驟 4/8
    將酸菜絲洗2-4遍，洗去多餘的鹽分，然後擠幹備用
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，放入五花肉炒出油脂
  • 步驟 6/8
    放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/8
    放入酸菜翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    放入粉絲炒軟，最後調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.酸菜喜油，而且喜葷油，所以炒菜時用的肉最好含有一定比例的肥肉，炒肉時要炒出肥肉中的油脂，這樣炒出的酸菜才好吃。

2.炒肉時不粘鍋的小竅門：先把鍋燒熱，熱到能看到冒煙的程度，然後倒入油，之後立刻放入肉片翻炒，這就是所謂的“熱鍋涼油”，保證不粘鍋。

3.酸菜切細口感和味道更好。主要是酸菜的菜幫先要片薄，否則切得再細，厚厚的菜幫的切片也會是粗粗的一條。

4.酸菜要清洗一下，洗掉多餘的鹽分，味道才會好。至於洗幾遍，要看您買到的酸菜的鹹度和酸度如何，洗一遍就嘗一下，感覺合適了就可以。

釋出於 2023-02-07
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