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東北酸菜白肉鍋
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含蓄

哈哈，酸菜汆白肉，俺們東北銀就好這口

時間:1-2小時
食材
豬腱子 100g
五花肉 500g
東北酸菜 300g
水晶粉 50g
金針菇 50g
凍豆腐 50g
雞精 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
八角 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
清水 適量
香菜 適量
腐乳 適量
韭菜花醬 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋裡做水燒開
  • 步驟 2/15
    將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
  • 步驟 3/15
    生薑切片
  • 步驟 4/15
    大蔥切段
  • 步驟 5/15
    飛水後的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
  • 步驟 6/15
    加入花椒粒
  • 步驟 7/15
    加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘
  • 步驟 8/15
    酸菜切細絲
  • 步驟 9/15
    凍豆腐化開
  • 步驟 10/15
    加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
  • 步驟 11/15
    加入凍豆腐
  • 步驟 12/15
    加入水晶粉
  • 步驟 13/15
    加入金針菇
  • 步驟 14/15
    加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火
  • 步驟 15/15
    準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
小貼士

TIPS：

1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香濃

2.酸菜儘量切細絲，可以中間片幾刀，再切絲，攥緊水份

3.凍豆腐提前凍好，凍出蜂窩眼為上品

4.也可以加入其他菌類

5.小料，其實還應該加麻將和蒜泥，還有辣椒油才正宗。但是我家沒存貨了

6.用砂鍋小火燉煮是最正宗的

釋出於 2018-07-15
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