如何用東北酸菜做出好吃的東北口味菜餚來

1、首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜幫比較厚的部位，先用刀平著片開2-3層，片完再細細地切成絲，越細越好，越細越入味；

2、酸菜和茄子一樣比較吸油，所以炒的時候要多放點油，最好是豬油，更香更美味；

3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更濃郁，最好選用肥瘦相間的排骨；

4、一次可以多燉些，酸菜是越燉越回鍋越好吃。每次吃可以盛出一部分來，放入一些粉條，最好是土豆寬粉、凍豆腐之類的，連湯帶肉的一大鍋，就是東北的冬天裡最熱乎也最應景的美味了。