十五之前都是年，

這似乎是喜聞樂見的一句話。

以農耕為主的華夏土地上。

春，便是這一年無比重要的季節。

而春節就意味著春天的開始。

年沒過完，所以該吃的年菜還是不能少的。

中國這麼大對於年在各個地方的習俗也不太一樣。

而中國人對於儲藏食物的辦法也有所不同。

中國東北地區。

花上近2個月醃製的酸菜，

也是新年餐桌上一道必不可少的美味。

霜打後的白菜，粗粒鹽，

一層白菜一層鹽的在大缸中擺齊、壓實。

時間醞釀出的菌落讓白菜變質

並呈現出別樣的味覺。

而這道新年大餐就是酸菜燉排骨。