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【吮齒留香的美味】紅燒排骨
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雁柏穿越水影

今天的排骨燒得非常入味，色澤也比較到位。所以一出鍋我就沒忍住，挑了兩塊很順眼的排骨，啃了個吮齒留香~~當然某人也沒閒著，鍋裡剩下的排骨湯汁都被他舀進自己碗裡了~~~以至於我拍照時才想起，我的排骨怎麼沒澆上紅燒汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 520g
老薑 4片
大蔥 2段
料酒 適量
植物油 適量
綿白糖 20g
八角 2粒
桂皮 2小段
香葉 2片
幹辣椒 4個
花椒 20粒
六月鮮紅燒醬油 適量
鹽 適量
小蔥 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：排骨，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，綿白糖，六月鮮紅燒醬油；
  • 步驟 2/12
    排骨洗淨，放入鍋裡，倒入適量清水、料酒，放入薑片，蔥段煮沸；
  • 步驟 3/12
    焯水後的排骨用流動清水洗淨；
  • 步驟 4/12
    鍋裡燒熱，倒入適量植物油燒熱；
  • 步驟 5/12
    放入綿白糖，小火炒出焦糖色；
  • 步驟 6/12
    放入排骨炒至排骨變色；
  • 步驟 7/12
    放入薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒炒香；
  • 步驟 8/12
    調入適量六月鮮紅燒醬油；
  • 步驟 9/12
    調入適量清水；
  • 步驟 10/12
    大火燒開後轉小火，排骨變熟後，即可收汁；
  • 步驟 11/12
    調入適量鹽、蔥花；
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，關火，起鍋。
小貼士

1、調料可根據個人口味自行調整；

2、炒糖色時，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。

釋出於 2022-08-28
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