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【屬於帶魚的美味】豌豆燉帶魚
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忇筱園春色暨春

來來來~~~繼續做帶魚~~~~發現我做了好多帶魚~~O(∩_∩)O哈哈~

其實除了帶魚，我還喜歡其他水產品，魚啊，海鮮啊等等~~~

可平時上班，哪能買到新鮮的水產品啊~~~週末也不能說買好多放冰箱凍著吧~~

那就只能考慮帶魚了~~~~

它原本就是凍著的，再放我冰箱凍著也就是個“搬家”的事兒~~~(*^__^*)~~~~

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
鹽 2茶匙
料酒 20毫升
植物油 3湯匙
麵粉 100g
幹辣椒 15個
花椒 30粒
小米辣 10個
泡椒 15個
姜 4片
蒜 4瓣
小蔥 1顆
大蔥 0.5顆
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 20毫升
香醋 20毫升
白糖 10g
澱粉水 20g
八角 3粒
三奈 3粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量料酒，食鹽抹勻，醃製片刻；
  • 步驟 2/9
    豌豆粒剝出來，洗淨瀝乾水分備用；
  • 步驟 3/9
    玉米粒也剝好，洗淨瀝乾水分備用，建議買新鮮的帶玉米衣的玉米；
  • 步驟 4/9
    泡椒、小米辣，姜，蒜，小蔥分別剁碎；大蔥切小段；
  • 步驟 5/9
    醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；
  • 步驟 6/9
    鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
  • 步驟 7/9
    炸好的帶魚盛出備用；
  • 步驟 8/9
    鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入幹辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
  • 步驟 9/9
    放入泡椒炒香；
小貼士

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情新增。

釋出於 2018-08-04
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