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減肥者的美味便當--豆泡素食便當
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偌山橇遼啃

又到每年減肥季，今年研究的主題便是怎麼把減肥菜譜做得好吃又省事，於是就有了我的那本新書啦。

食材
香菇 1小把
豆泡 80g
胡蘿蔔 1根
雞蛋 2枚
大蔥 5g
生抽 15ml
白砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆泡從中間剖開一刀不用切斷；胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊；香菇用冷水泡發；雞蛋打散成蛋液，大蔥斜刀切成蔥段。
  • 步驟 2/8
    先用平底鍋，將蛋液攤成蛋皮。
  • 步驟 3/8
    攤好的蛋皮捲起後，切成約6cm的小段。
  • 步驟 4/8
    炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入蔥段爆出香味。
  • 步驟 5/8
    然後放入胡蘿蔔煸炒出紅油。
  • 步驟 6/8
    將香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入鍋中，並加入生抽和白砂糖，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    此時鍋中的水量以剛剛沒過所有食材為好，如香菇水不夠可加入適量清水。
  • 步驟 8/8
    大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火燜5-8分鐘，然後大火收汁即可。
小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 如果嫌煎蛋皮較麻煩，也可改成炒蛋。

2. 小火燜制的時間以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味為標準。

3. 香菇水有提香的作用，可在烹調時使用，為了乾淨衛生，在泡香菇前先將香菇用流動水衝去表面的雜質。

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釋出於 2018-06-13
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