1、一開始高壓鍋大火熬製是為了讓花生出油乳化成白色的湯，但是上汽的時間控制好不要超過10分鐘，否則整鍋湯會油膩。

2、電燉鍋慢火燉制4個小時，到花生仁一抿就化了的程度。

3、糖在最後下，提早下花生容易熬不爛。

4、如果手頭有純鹼，可以加一小撮和花生一起熬製，容易煮軟。

5、糖的量一定要足，不足就不是花生甜湯了，糖的量要多少呢？加入糖以後所有的花生仁浮起來才夠。

6、喝甜的配鹹的，老廈門喜歡花生湯裡敲個蛋，就著油條吃一定要試試。

7、把蒸熟的檳榔芋丁放入應該也不錯哦。

8、一定要很燙很燙，邊吹氣邊喝才好喝。

9、米不需要太多。