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花生湯
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ion顫抖

花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。用料簡單，煮法卻考究。好的花生湯特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。這是我第一次做的花生湯，基本達到了以上特點。如果放點兒橙膏，效果就更好了！

食材
花生 200g
水 600g
食用鹼 1g
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把新鮮的花生洗淨、去殼，只留花生仁。
  • 步驟 2/6
    把花生仁提前泡8小時。
  • 步驟 3/6
    去除花生仁的紅衣，沖洗乾淨。
  • 步驟 4/6
    把洗淨去皮的花生仁放入電壓力鍋，並加入3倍的水。
  • 步驟 5/6
    在鍋中加入很少量的純鹼。蓋上鍋蓋，給電壓力鍋定30分鐘。
  • 步驟 6/6
    時間到後，電壓力鍋排壓後，開啟鍋蓋再煮一會兒，至花生酥爛湯色發白，加入適量白糖，出鍋即可。
小貼士

1 做花生湯較適合用新鮮的花生，更香糯。

2 放入純鹼是為了讓花生仁酥爛，入口即化，湯味更鮮。一定不能多放，否則湯色發黃，有鹼味。

3 用電壓力鍋更方便一些。如果用普通鍋也可以，先用旺火煮滾，後改小火把花生仁熬爛。

釋出於 2023-06-19
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