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紅燒排骨，做法簡單，吃起來美味
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昊英爭

紅燒的葷菜總是做不出來能滿足味蕾的感覺，所以在外就餐時，一直點有紅燒的菜品。

偶然機會，抓住一大型餐廳的廚師長，請教了紅燒排骨最簡單又最好吃的做法，在家屢做屢成，從此，紅燒菜隨時想吃隨時做。

看起來配料多，但做起來非常簡單，這也是我喜歡的原因之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排 500克
桂皮 適量
香葉 2片
鹽 適量
大蔥 1根
白糖 適量
八角 3朵
香砂 1個
大蒜 3瓣
醬油 適量
料酒 適量
水 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨涼水入鍋，同時放入料酒，使血水更好的浸出，不蓋鍋蓋。
  • 步驟 2/9
    開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫撇乾淨後，排骨撈出備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放一點點油，放入白砂糖，用小火炒糖色。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。
  • 步驟 4/9
    把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
  • 步驟 5/9
    倒入少許醬油上色。
  • 步驟 6/9
    倒入少許料酒。
  • 步驟 7/9
    放入香砂、八角、香葉、桂皮。
  • 步驟 8/9
    放入蔥段、拍開的大蒜。（生薑可同時放入，剛好家中沒有了）
  • 步驟 9/9
    倒入開水沒過排骨。蓋上蓋子。小火燉40分鐘。
小貼士

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釋出於 2018-09-04
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