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簡單好吃的紅燒排骨
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翟晨四駒傷

這兩天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家

老人家81了，身子骨依舊很硬朗

說到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的紅燒排骨

這份是按照奶奶的做法燒出來的

味道比起奶奶做的還是欠缺點什麼

我想欠缺的應該是生活閱歷吧

今天將這道菜分享給大家

紅燒排骨的做法有很多種

我的做法不敢說最專業

但是代表了對家人愛

能把我喜歡的東西和大家一起分享

對我來說是件非常開心的事

希望你們能喜歡~

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
香葉 3-4片
冰糖 7-8顆
花椒 少許
幹辣椒 少許
大料 少許
大蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
桂皮 少許
生抽 少許
老抽 少許
陳醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需食材排骨 香葉 冰糖 花椒 幹辣椒 大料 大蔥 姜 蒜 桂皮
  • 步驟 2/9
    排骨冷水入鍋焯水，去血水後撈出備用
  • 步驟 3/9
    炒糖色。將不粘鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
  • 步驟 4/9
    排骨入鍋轉中火快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色
  • 步驟 5/9
    倒入適量老抽
  • 步驟 6/9
    依次倒入之前準備好的蔥段、薑片、蒜瓣、花椒大料、幹辣椒、香葉、桂皮，翻炒
  • 步驟 7/9
    倒入料酒
  • 步驟 8/9
    倒入適量生抽、陳醋
  • 步驟 9/9
    倒入熱水沒過排骨
小貼士

Tony小哥小貼士

1、排骨選擇時一定要挑選新鮮的排骨。

2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱收緊。

3、炒糖色時一定要用小火，大火易炒糊。

4、裝盤建議用筷子一一夾出，然後淋一點鍋中的油點綴即可。連肉帶油一起剷出來，個人覺得口乾會顯得油膩。

釋出於 2019-02-08
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