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紅燒排骨
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染墨丶若流雲運鵬

好吃的紅燒排骨，每次都要吃很多~

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 430克
蔥白 半根
香葉 2片
姜 2片
蒜 3瓣
桂皮 1小塊
八角 1朵
冰糖 30克
紅燒醬油 1湯匙
黃酒 半碗
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨洗淨還要剁半；
  • 步驟 2/13
    蔥薑蒜等洗淨切段切片；
  • 步驟 3/13
    排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
  • 步驟 4/13
    撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
  • 步驟 5/13
    鍋中加少量油；
  • 步驟 6/13
    放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
  • 步驟 7/13
    小火慢慢炒到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
  • 步驟 8/13
    把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
  • 步驟 9/13
    倒入醬油上色；
  • 步驟 10/13
    放入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段、蒜，倒入黃酒；
  • 步驟 11/13
    加入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，
  • 步驟 12/13
    收汁時加點鹽調味撒蔥花拌勻就可以出鍋。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

沒有黃酒就用水吧。

釋出於 2018-10-16
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