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紅燒排骨 簡單易學
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萌噠噠的傲氣亦桃

紅燒排骨，是一道小有名氣的家常菜。入口鹹香，回味微甜，排骨酥爛，色澤洪亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。學會這道菜，可給親戚朋友露一手，會給你的廚藝翻倍加分。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 3根
大蔥，小蔥 1根
辣椒 2個
花椒 適量
大料 1個
白酒 一勺
白糖 適量
油 適量
姜 5片
蒜 3個
茴香 1個
香葉 2片
桂皮 1片
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肋排3根
  • 步驟 2/12
    切穿4cm才的塊
  • 步驟 3/12
    備好大料 花椒 茴香 香葉桂皮 草果待用
  • 步驟 4/12
    備好 蔥薑蒜
  • 步驟 5/12
    備好白糖
  • 步驟 6/12
    排骨過水 煮10分鐘 煮出白沫 血 完了洗好待用
  • 步驟 7/12
    把油燒熟 然後關火 待油溫變涼 重新開小火 放糖（溫度高糖容易焦）
  • 步驟 8/12
    小火，一直攪拌，待糖變圖片顏色 成團狀態 倒入大料（糖不能焦 焦了做出來肉是苦的）
  • 步驟 9/12
    倒入材料 攪拌一會
  • 步驟 10/12
    倒入排骨翻炒5分鐘，然後倒入老抽醬油，一勺白酒，少許十三香，少許蠔油，少許鹽，翻炒10分鐘
  • 步驟 11/12
    加水 蓋蓋子燉 水超過排骨
  • 步驟 12/12
    待水快乾了 放雞精 翻炒至水乾 全是油 放入青辣椒和小蔥翻炒 就可以了在盤子半邊放生菜，然後把做好的排骨，用筷子夾到盤子裡，蔥薑蒜，大料已經變色難看 就不要入盤了 扔了 多餘的油也不要倒入盤子裡
釋出於 2018-09-06
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