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東北酸菜燉排骨（有步驟圖）
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冒卮鄧既晨

我想這大概就是小時候的味道吧

暖暖一大碗，配上兩碗米飯，嘶～幸福

食材
酸菜 一小袋
排骨 看食量
姜 5片
五花肉片 適量
洋蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 一丟丟
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    排骨化凍，鍋中放入涼水，下排骨，下兩至三片姜，一大勺料酒，適量鹽，開火，撇去浮沫（此處沒有圖）
  • 步驟 2/13
    高壓鍋內放入開水，排骨從剛才那個鍋裡撈出放入高壓鍋，放入兩片姜，開火上汽後15-20分鐘關火如果不用高壓鍋的話排骨就在剛才那個鍋裡多燉一會，燉半個小時左右
  • 步驟 3/13
    酸菜買的現成的一小袋，輕輕用水洗兩遍再輕輕攥幹備用（視酸菜的味道而定，有的酸菜味道特別大就洗兩遍，沒那麼酸臭的就洗一遍）
  • 步驟 4/13
    洋蔥切絲備用
  • 步驟 5/13
    五花肉切片備用
  • 步驟 6/13
    冷鍋熱油，中小火
  • 步驟 7/13
    溫熱時下入五花肉，中火慢慢煸油
  • 步驟 8/13
    變色時下入洋蔥（我有點下早了）
  • 步驟 9/13
    炒到金黃色的時候下入酸菜翻炒（其實這個步驟的時候我有點想洗點生菜把五花肉吃掉，忍住）
  • 步驟 10/13
    炒到酸菜很香很軟的時候，高壓鍋開啟（小心蒸汽），把湯和肉都倒進這個鍋裡咕嘟咕嘟
  • 步驟 11/13
    開中小火燉煮，視口味加入適量的生抽，隨時調整。我大概煮了將近一個小時，到最後酸菜會變得特別軟嫩，肉已經脫骨了，就差不多好了。如果覺得特別淡，就加生抽，或者一點點鹽（不要多加）
  • 步驟 12/13
    到最後顏色是這種，湯超級美味。如果酸菜燉煮時長不夠，酸菜會很乾硬，口感不好，湯也不夠味，一股刷鍋水的味
  • 步驟 13/13
    找漂亮的容器裝起來，就可以吃了
釋出於 2018-12-04
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