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酸菜燉排骨
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希望shabby

關於東北菜的起源，就要提下闖關東。因為東北菜源於魯菜，山東菜以醬菜、醃菜等為主要特色，很符合北方人的飲食習慣要求，口味重，偏鹹口。闖關東時，山東人就把這些飲食上的習慣和特點一起帶到了東北。像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、地三鮮、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨都非常受人們的喜愛。燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，引人食慾。這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮鹹可口、噴香味濃。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500克
五花肉 200g
凍豆腐 500克
酸菜 500克
香菜 20克
姜 5克
鹽 5克
料酒 1勺
胡椒粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；
  • 步驟 2/6
    排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；
  • 步驟 3/6
    再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；
  • 步驟 4/6
    最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；
  • 步驟 5/6
    加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
  • 步驟 6/6
    最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。
小貼士

香而不膩湯汁濃郁，搭配米飯饅頭玉米餅都不錯。

釋出於 2018-11-03
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