這裡跟大家分享一道簡易版的酸菜燉排骨的做法,喜歡的同學可以試試看。酸菜在東北比較容易買到,幾乎每家都會自己製作,是比較常見的食材。現在南方的大型超市裡也有銷售,網上購買也很方便。東北酸菜味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成,燉菜健康美味又營養豐富,而且用肉燉出來後口味濃重,是冬季餐桌最家常的一道東北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。
1、排骨選用肥瘦相間的,製作之前先焯去血水,沖洗乾淨。
2、粉條最好是土豆寬粉條,(因為家裡暫時沒有,用的細的。)需要事先用溫水泡。(也可以同時加入一些凍豆腐一起燉。)
3、酸菜事先清洗乾淨,用刀將菜幫比較厚的部位先橫片開2-3層,然後再細細地切成絲,越細越好,越細越入味。(我切的就有點粗了。)