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酸菜燉排骨
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鈉擋宜俸攀

這是一道簡易版本的做法，所要用到的酸菜是東北的醃酸白菜，它是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特點；乳酸是一種有機酸，它能增進食慾，可促進消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。這道燉菜是用酸菜和排骨一起燉煮，還加入了一些寬粉條，可以當正餐也可以當配菜，在東北幾乎家家戶戶都會製作，是冬季餐桌上最家常的一道東北菜，排骨和酸菜相互融合，湯鮮鹹爽口、噴香味濃！

時間:30分鐘-1小時
食材
酸白菜 250g
排骨 250g
土豆寬粉條 150g
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好排骨、土豆寬粉條和醃酸白菜。
  • 步驟 2/11
    粉條事先泡溫水半小時至軟。
  • 步驟 3/11
    酸菜沖洗一下。
  • 步驟 4/11
    擠幹水份切成細條。
  • 步驟 5/11
    排骨焯一下水。
  • 步驟 6/11
    鍋裡下油，下姜爆香然後下排骨翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入酸菜翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入適量的水和料酒燒開，轉小火慢燉，至排骨軟爛。
  • 步驟 9/11
    倒入砂鍋中，加入粉條，燒至粉條熟，嘗一下味道，不夠鹹可以再撒點鹽，關火撒上蔥末。
  • 步驟 10/11
    一鍋酸爽可口的酸菜燉排骨就做好了。
  • 步驟 11/11
    再來一張近照。
小貼士

小火慢燉，煮至排骨軟爛再加粉條；

排骨也可以移到盤中放在電飯鍋中和飯一起蒸會更容易軟爛；

煮好後嘗一下味道，不夠鹹再加點鹽。

釋出於 2019-09-20
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