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私房菜之酸菜燉排骨
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迪掩露酚途

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，

而且用肉燉出來後口味濃重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，

而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。能讓人多吃幾碗飯的一道菜

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 兩根
酸菜 200g
粉絲 50g
薑片 四五片
枸杞 四五粒
乾紅辣椒 根據個人口味
料酒 一勺
鹽 適量
糖 大半勺
白胡椒粉 一小勺
大蔥 4g
桂皮 3g
香葉 三片
八角 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有需要的材料.....
  • 步驟 2/15
    大蔥洗淨切段，生薑切片，準備少許香葉和桂皮，八角一顆
  • 步驟 3/15
    這一步可不能偷懶，要保證湯的純正，焯好水用溫水衝去浮沫瀝乾水待用
  • 步驟 4/15
    加入清洗乾淨的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時;
  • 步驟 5/15
    酸菜買回來要清洗一遍哦，然後切小段備用
  • 步驟 6/15
    幹辣椒切下小段，生薑切細絲備用
  • 步驟 7/15
    燉好的排骨湯倒在碗裡備用
  • 步驟 8/15
    鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香;
  • 步驟 9/15
    加入酸菜，中小火炒3-5分鐘;
  • 步驟 10/15
    加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘;
  • 步驟 12/15
    加入粉絲小燜一下
  • 步驟 13/15
    白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。
  • 步驟 14/15
    很多人說看了口水直流........
  • 步驟 15/15
    樓先生也說很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小貼士

要注意的事項:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。

2.排骨燉料包，超市裡面或者菜市場賣調料的地方均有

3.粉絲也可以換成粉皮或是粉條。粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。

4.也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。

5.鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。

也可以洗乾淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。

一般乾淨的肋排，不會產生太多浮沫。

釋出於 2020-07-08
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