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小白菜燉排骨
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迷死佳

小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。鈣、維生素C、胡蘿蔔素的含量均比大白菜高，糖類略低於大白菜。

小白菜可以促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能，保持血管彈性。可緩解精神緊張，健脾利尿，促進吸收。有助於蕁麻疹的消退，防止皮膚粗糙及色素沉著。

小白菜燉排骨是一道既普通又常見的家常菜，用小白菜的清純來吸收排骨的湯汁，用排骨的濃香來提升小白菜的鮮爽，這兩種食材的搭配可謂非常契合。

食材
排骨 500g
小白菜 500g
油 1湯匙
鹽 2小勺
料酒 2湯匙
醬油 2湯匙
蔥 1段
姜 1塊
蒜 2瓣
八角 1個
香葉 1片
桂皮 1塊
雞粉 1小勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，下入涼水中焯燙，加1湯匙料酒，2片姜，少許蔥段。
  • 步驟 2/8
    放入高壓鍋，加1湯匙料酒、1小勺鹽、醬油、糖、蔥、姜、八角、桂皮、香葉以及適量的清水，上汽後小火25分鐘。
  • 步驟 3/8
    小白菜用淡鹽水浸泡10分鐘，洗淨。
  • 步驟 4/8
    準備好蔥花，蒜片，薑絲。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入1湯匙油，下入蔥、姜、蒜爆香。
  • 步驟 6/8
    將排骨及湯汁一起倒入鍋中。
  • 步驟 7/8
    添適量的開水，下入小白菜，輕輕翻炒，中小火，煮10分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    適當的加鹽和雞粉調一下味道，即可享用。
小貼士

小白菜不易久煮，否則會影響色澤、失去口感。

焯燙排骨時，一直讓水滾開，撈出排骨後再關火，有利於去除排骨上的浮沫。

釋出於 2023-03-09
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