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酸菜燉排骨
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KyouanSama

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。常採用當地盛產的大白菜醃製而成,極具東北地方特色。白菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵後,產生大量乳酸,不僅口感好,而且對人體有利。過去東北城鄉家家秋末都醃一大缶鹹羅卜漬一大缶酸白菜,來越過慢長的冬季。酸菜燉排骨是一道最具代表性的東北菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 500g
排骨 500g
清水 1000ml
精鹽 5g
5g
5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備齊洗攥淨的酸菜,焯好的排骨發好的木耳切好的蔥姜。
  • 步驟 2/6
    砂鍋中先放入酸菜
  • 步驟 3/6
    放入排骨蔥姜
  • 步驟 4/6
    加入木耳清水
  • 步驟 5/6
    加水小火燉煮,排骨肉熟即好,上桌前放鹽。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

湯要足,小火慢燉。燉制過程中的陣陣酸萊排骨香亦是美味享用的一部分。

釋出於 2019-08-28
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