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酸菜燉排骨
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思緯ultimate

酸菜燉排骨是冬季餐桌最家常的一道東北菜。味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮鹹可口、噴香味濃。酸菜我運用的是東北酸菜，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。(展開)

時間:1-2小時
食材
豬小排 500g
東北酸菜 200g
細粉條 100g
豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
雞精 適量
八角 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/16
    豆腐切成片。
  • 步驟 3/16
    酸菜洗淨切成絲備用。
  • 步驟 4/16
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/16
    準備好幹辣椒和 八角 桂皮。
  • 步驟 6/16
    粉條提前泡軟。
  • 步驟 7/16
    排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開後撈出。
  • 步驟 8/16
    焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
  • 步驟 9/16
    加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。
  • 步驟 10/16
    另起鍋，加入油爆香乾辣椒。
  • 步驟 11/16
    下入酸菜絲煸炒片刻。
  • 步驟 12/16
    倒入煮排骨的湯汁。
  • 步驟 13/16
    燒開後，加入排骨。
  • 步驟 14/16
    再加入粉條和豆腐片 鹽。
  • 步驟 15/16
    大火燒開，轉中火燉至20分鐘。
  • 步驟 16/16
    關火後撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。
小貼士

酸菜最好選用東北酸菜，最後燉至不要收幹湯汁。(展開)

釋出於 2024-08-07
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