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東北酸菜燉大骨
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伴世塵曉妙旋

無論走到東北哪個城市,通常東北菜的館子一進門就會看到好幾口大禍裡面都是各式各樣的燉菜。吃燉菜冬季首當其衝的就是,酸菜燉大骨,酸菜在東北真實一道傳統經典美食小菜了,再加上濃濃的大骨湯,好了那叫一個絕啊,不來個兩碗都不解饞，快來看看吧：

時間:1-2小時
食材
大骨頭 3塊
酸菜 2棵
花椒 適量
八角 2個
桂皮 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
香葉 適量
小茴香 適量
肉蔻 1個
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酸菜切好絲，泡一段時間，衝淨。
  • 步驟 2/8
    大骨頭反覆換幾次清水，去除血水。
  • 步驟 3/8
    冷水下鍋，加入香葉，八角，桂皮，花椒，肉蔻，蔥姜
  • 步驟 4/8
    水開後去除浮沫，慢火煮到骨頭五成熟
  • 步驟 5/8
    下酸菜
  • 步驟 6/8
    酸菜煮八成熟，加適量的鹽，生抽，老抽
  • 步驟 7/8
    酸菜越燉越好吃，燉熟加雞精，關火。
  • 步驟 8/8
    吃的時候，還可以配上蒜泥醬料。
小貼士

大骨頭熬湯燉菜，不要加油。

釋出於 2020-07-01
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