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酸菜燉豬骨
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闖紅燈

東北酸菜燉豬骨，這是一道經典的北方菜餚，也是冬季的一道當家菜。

東北人愛吃燉菜，東北酸菜酸爽適口，是冬季燉菜的美味，各種大盆盛的燉菜無疑是冬季臘月天裡的暖身佳餚。

酸白菜切成細細的絲，久煮不糜，再加上豬骨老湯來上幾塊凍豆腐，細滑柔韌的粉絲，燉煮的可口香氣繞滿屋，這樣的季節來上一鍋，讓你渾身暖暖的，暖心又暖胃。

食材
東北酸菜 300g
豬骨 400g
凍豆腐 200g
粉條 80g
蔥姜 適量
鹽 適量
大料 2個
香葉 2片
花椒 15粒
料酒 20ml
蒜苗 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    豬骨洗淨冷如入鍋焯燙。
  • 步驟 3/12
    然後再重新放入清水蔥姜，料酒，大料香葉燉燒30分鐘。
  • 步驟 4/12
    酸菜洗淨切絲擠幹水分，凍豆腐切塊。
  • 步驟 5/12
    過重加油燒熱放入花椒小火炸香撈出不要。
  • 步驟 6/12
    然後爆香蔥花。
  • 步驟 7/12
    放入酸菜絲翻炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入豬骨湯大火煮開中火燉燒20分鐘。
  • 步驟 9/12
    再加入凍豆腐繼續燉燒5分鐘。
  • 步驟 10/12
    加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    放入泡軟的粉條。
  • 步驟 12/12
    燉至粉條變透明加少許雞精，蒜苗花關火。
小貼士

豬骨冷水焯燙，可以更好去除裡面的髒東西。

豬骨我用的豬脊骨，也可以排骨，腿骨都可。

酸菜要切細絲，才能更好的燉出酸菜的風味，口感好。

釋出於 2022-09-08
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