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老壇酸菜燉豬手
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請你吃顆子彈哇

老壇酸菜燉豬手，私房好菜

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
魚酸菜 400g
幹辣椒 6個
郫縣豆瓣醬 2勺
姜 6片
黃酒 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魚酸菜切成寸段備用
  • 步驟 2/6
    鍋內放適量色拉油，燒至5成熱時下入郫縣豆瓣醬，用小火炒香
  • 步驟 3/6
    再依此放入切好酸菜，薑片，幹辣椒段，翻炒幾下，關火備用
  • 步驟 4/6
    豬手切小塊，洗淨，冷水下鍋，燒至沸騰關火撈出備用。去腥去血沫。
  • 步驟 5/6
    高壓鍋內依次放上炒好的酸菜料，焯好的豬蹄。加入黃酒，600ml清水。醃製半小時。
  • 步驟 6/6
    高壓鍋壓40分鐘
小貼士

1.因郫縣豆瓣醬比較鹹，故菜裡無需再放鹽

2.豬蹄用高壓鍋燉40分鐘左右

釋出於 2019-08-19
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