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老壇酸菜炒意麵
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艾海珍亭

有一種泡麵叫老譚酸菜面，卻沒有老壇酸菜炒意麵，意麵是義大利的，老壇酸菜是中國的傳統鹹菜。中西結合，美味可口。又是一年老壇酸菜季節，去年的老芥菜透過傳統工藝發酵的老壇酸菜，酸爽香辣好吃。----老壇酸菜炒意麵，給好豆獨家。

時間:10分鐘內
食材
意麵 100g
老壇酸菜 100g
雞胸肉 50g
油 3ml
鹽 1g
醬油 2ml
蒜 1粒
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清水煮沸，放入意麵，煮軟，煮六成熟；PS：意麵煮軟大約需要2-3分鐘；
  • 步驟 2/9
    撈出意麵，瀝乾水，放一點油拌均；PS：放鹽拌均防止粘且炒出來的面好吃順滑。
  • 步驟 3/9
    雞胸肉洗乾淨，切薄片，放鹽、油、醬油拌均醃製5分鐘；PS：可以放牛肉、豬肉等，根據自己喜歡。
  • 步驟 4/9
    熱鍋，倒油，爆香蒜末，爆炒雞胸肉；
  • 步驟 5/9
    放入老壇酸菜，辣椒粉，爆炒；PS：不吃辣椒的可以不放辣椒粉
  • 步驟 6/9
    加入剛剛瀝乾水的意麵，爆炒；
  • 步驟 7/9
    放醬油，鹽；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，起鍋。
  • 步驟 9/9
    酸爽，香辣的老壇酸菜面出來了。
小貼士

1.煮麵的時候，要煮沸水之後下面；

2.撈出的面放油拌均，炒出來不粘也順滑；

3.不吃辣椒的可以不放辣椒；

4.肉可以加牛肉、豬肉、雞肉等。

釋出於 2023-01-12
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