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酸菜燉豬肉
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若雲屎太濃

這是一道非常美味的家常菜，豬肉嫩滑，香而不膩，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感覺，那叫一個香，酸菜吸足了豬肉的湯汁，比肉都香，湯汁泡飯，東北話沒治了，太好吃了，所以家人就饞這道菜，隔段時間就得燉一鍋，做少了都不夠吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
酸菜 500g
鹽 適量
花椒粒 適量
八角 1個
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
冰糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的豬肉溫水洗一洗，把肉放冷凍室凍半小時左右，好切又殺菌，然後取出來按照自己喜歡的大小切塊。
  • 步驟 2/10
    這酸菜是網購的，如果在家鄉自己醃製的酸菜是不加任何新增劑的，但是網購酸菜很難說，所以要浸泡一下，反覆投洗幾次，吃的才放心。
  • 步驟 3/10
    投洗乾淨的酸菜攥掉水份備用。
  • 步驟 4/10
    蔥姜去皮洗淨，薑切片，蔥切段。
  • 步驟 5/10
    炒鍋無需加油，小火慢慢加熱，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，會出很多油哦。
  • 步驟 6/10
    炒至肉塊完全變色加入蔥、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒。
  • 步驟 7/10
    炒至五花肉完全上色，倒入壓力鍋，加入加入鹽、冰糖、金桔和適量的開水，如果不想有湯汁的可以少加水，壓力鍋設定煮肉檔，啟動電源。
  • 步驟 8/10
    自動跳閘，開啟壓力鍋，豬肉就燉好了，此時加入酸菜，設定10分鐘，啟動電源。
  • 步驟 9/10
    自動跳閘，開啟壓力鍋，豬肉燉酸菜就做好了。
  • 步驟 10/10
    美味家常菜豬肉燉酸菜出鍋，既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
小貼士

1、五花肉本身就帶有油質，所以炒肉時無需再放油，但是必須用小火慢慢的翻炒，肉裡的油質就能慢慢的被逼出來，這樣做出來的肉不會油膩，吃的健康。

2、這種做法不焯肉，如果是在超市買來的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖燉出來的肉口感更好。

3、加入開水燉煮不會刺激肉質緊縮，燉出來的五花肉肉質綿軟，入口即化。

釋出於 2020-09-25
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